唐揚げを美味しく作るときの裏ワザって何かある?

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1以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/14(木) 02:44:50.580ID:EqRJEHw20
これ入れるとうまいとかある?

2以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/14(木) 02:45:02.626ID:hr5RjmDB0
レモンかける

3以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/14(木) 02:45:55.599ID:GaP6gSgS0
冷凍からあげレンジでチンするだけ
おいしいよ

4以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/14(木) 02:46:00.915ID:3qduduFx0
からーげおいしく作るならーもみもミー

5以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/14(木) 02:46:40.097ID:l35XOrNS0
2度揚げ

6以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/14(木) 02:48:01.231ID:4g6HpO7/0
衣にマヨネーズ混ぜる

7以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/14(木) 02:48:17.269ID:BB6ufSF6K
香田晋に揉んでもらう

8以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/14(木) 02:48:41.309ID:VXRehA9r0
本当にわずかに重曹入れる

9以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/14(木) 02:48:54.601ID:Z73Cc26u0
油は鶏肉が半分浸かる程度にする

10以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/14(木) 02:48:58.574ID:EqRJEHw20
>>4 >>7
多分お前ら20代だな?

11以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/14(木) 02:50:52.815ID:WIDxTZ4+0
俺も知りたい
本読んでも同じことしか書いてねーし結局美味く作りたいなら高い肉かよって

12以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/14(木) 02:51:30.968ID:tZYF5R5za
もみもみスレじゃないのかよ

13以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/14(木) 02:52:03.337ID:EqRJEHw20
>>11
普段どんな感じに作ってんの

14以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/14(木) 02:52:27.367ID:VXRehA9r0
わずかに重曹入れろ

15以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/14(木) 02:53:36.869ID:WIDxTZ4+0
>>13
肉に酒とかしょうゆとかみりんとかニンニクぶち込んで衣つけて2度揚げ

16以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/14(木) 02:54:23.416ID:EqRJEHw20
>>15
あーおなじ

それなりの味にはなるけど
うっま!!!!とはならない

衣がだめなんだろうか

17以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/14(木) 02:56:12.541ID:WIDxTZ4+0
>>16
まじで美味い居酒屋とかのレシピ知りてーよ

18以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/14(木) 02:57:01.795ID:EqRJEHw20
>>17
衣カリッ中ジュワのが食べたい
   

19以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/14(木) 02:57:47.461ID:ArhdMjSo0
味付け薄めで作って油淋鶏のタレみたいなのかけて食ってる

20以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/14(木) 02:58:06.259ID:y5cf2hTV0
揚げ衣は米粉と片栗粉1:1でやる

21以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/14(木) 02:59:01.709ID:VXRehA9r0
味付けて漬け込むときにわずかに重曹入れて揉み込め

22以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/14(木) 02:59:51.194ID:EqRJEHw20
>>20
すでにやってるわ、とおもったら米粉かよ!

いまは小麦粉と片栗粉半々にしてるけど

23以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/14(木) 03:02:58.916ID:xiC1+hIS0
途中から見たTVで火をつける前の油に鶏肉入れてた番組があったんだけど
最近野菜炒めの低温調理が流行ってるけどこれも同じ理屈なんかな

24以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/14(木) 03:03:29.537ID:y5cf2hTV0
>>22
米粉と小麦粉は全然違うぞ

あと色々試行錯誤した結果だけど、うまい塩で揉んだ後一度冷凍するといいかも
入れるのは塩と胡椒、生姜

醤油を使いたいなら九州醤油と生姜、酒

25以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/14(木) 03:03:58.458ID:+xbKdviL0
少し辛味が欲しい時は漬け込み液にキムチの素を少し混ぜても面白いぞ
粉の朝鮮漬けの素でも良い
スパイシーさが増すぞ

26以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/14(木) 03:04:28.854ID:EqRJEHw20
>>24
いや違うことは知ってる
小麦粉と片栗粉って見間違えたって話

27以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/14(木) 03:06:04.463ID:EqRJEHw20
>>25
辛味はいらない。

けど醤油じゃなくて塩唐揚げ食べたいなー
ってことはある。

28以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/14(木) 03:11:28.759ID:+xbKdviL0
>>27
なら塩麹使っても良いぞ
肉も柔らかくなって一石二鳥

29以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/14(木) 03:12:45.742ID:EqRJEHw20
>>28
それ使わなくちゃ無理?
塩唐揚げっていうくらいだから塩じゃだめなのかー

30以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/14(木) 03:13:22.730ID:y5cf2hTV0
>>28
塩麹も確かにうまいけど塩麹の味がするからな
やっぱ塩がいいよ、でも岩塩はダメ

31以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/14(木) 03:14:03.921ID:EqRJEHw20
>>30
アジシオはどう?

32以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/14(木) 03:17:44.102ID:y5cf2hTV0
>>31
おれはせっかく作るのならアジシオは使わないな

33以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/14(木) 03:19:04.108ID:5ZcthFH80
片栗粉で挙げると油しまうとき濾紙通らなくならね?

34以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/14(木) 03:19:23.759ID:EqRJEHw20
>>32
まぁノーマルな塩もあるけど。

アジシオのほうが旨味がある気がするから唐揚げに合うかなーって

35以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/14(木) 03:19:38.915ID:DtHQhebz0
マジレスすると衣にビールを入れる

36以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/14(木) 03:20:07.320ID:+xbKdviL0
>>31
食卓塩とかは揚げた後に振るからな
揚げる前に塩使うと辛味が増すから難しい
まぁその辺は経験で調整するしか無いけど
塩麹は味が穏やかで簡単だからね

37以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/14(木) 03:20:14.764ID:DtHQhebz0
一回上げたら少し休ませて二度上げ

38以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/14(木) 03:21:07.289ID:y5cf2hTV0
>>33
クックアップっていうキッチンペーパー使ってみ

>>34
またいちの塩で検索してみ

39以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/14(木) 03:21:15.241ID:5ZcthFH80
>>37
これはいいよな
面倒だけど柔らかく揚がる

40以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/14(木) 03:21:51.999ID:5ZcthFH80
>>38
情報ありがと

41以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/14(木) 03:22:51.133ID:EqRJEHw20
>>36
塩麹はいまいち使い方がわからない上に何なのかよくわからない

42以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/14(木) 03:23:34.693ID:E6M2Tl2f0
ためしてガッテンでやってた唐揚げの作り方参考にしたらマジでうまかった

43以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/14(木) 03:24:05.041ID:DtHQhebz0
>>39
柔らかくっていうか衣がカリカリになってうまい

44以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/14(木) 03:24:10.795ID:5ZcthFH80
>>41
塩麹を昼間に入れて夜揚げるんだよ
肉が分解されてアミノ酸が出る

45以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/14(木) 03:24:24.226ID:DtHQhebz0
衣にビールまじで美味いのにスルーされてて悲しいわ

46以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/14(木) 03:25:17.871ID:vqD47fs1a
まだ味見はしてないけど常温の油に投入して弱火で揚げる

47以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/14(木) 03:26:57.350ID:EqRJEHw20
>>45
ビールはそのまま飲みたい派なので…
それと調味料でも材料でもないのに唐揚げのためだけに買うのは抵抗ある
炭酸水とかじゃだめなのか

48以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/14(木) 03:31:17.126ID:DtHQhebz0
>>47
そう思うじゃん?
でも衣サックサクで程よい塩加減になって最高なんだよ
下手にニンニクとか醤油とか入れずに塩胡椒だけで抜群に美味しい
もも肉じゃなくてササミとか胸肉でもかなり美味しくなる

49以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/14(木) 03:33:00.200ID:EqRJEHw20
>>48
ふぅむ。。
抵抗あるなー。

50以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/14(木) 03:33:22.606ID:y5cf2hTV0
>>48
一回やってみるから比率教えて

51以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/14(木) 03:35:39.353ID:WPDGfN5E0
俺はからあげの素じゃなくてフライドチキンの素使ってる
スパイシーで美味い

52以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/14(木) 03:41:13.062ID:DtHQhebz0
>>49
一回騙されたと思ってやってみてくれ後悔はさせない
ただ少量の油で揚げ焼きみたいにすると美味しくなくなる

53以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/14(木) 03:43:22.951ID:EqRJEHw20
>>52
ビールだけで漬けて揚げるの?


関係ないけどコーラやトマトジュースでチキン煮るやつは抵抗ないのに
なんでビールを唐揚げに使うのはこんな抵抗あるんだろう。
常備してないからかな?安くもないし

54以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/14(木) 03:45:32.218ID:DtHQhebz0
>>50
比率どんなもんでやったっけなー
小麦粉1片栗粉1で水分はビールだけにして少しとろみがあるくらいの衣かな

55以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/14(木) 03:47:07.053ID:DtHQhebz0
>>53
衣作るときの水をビールに変えるんだ
なんでだろうな〜俺も最初知った時はギョッとしたけど食ったら世界が変わったわ

56以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/14(木) 03:49:46.718ID:y5cf2hTV0
>>54
なるほど
普段は衣に水分は一切なしなんだがやってみる

57以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/14(木) 03:51:09.216ID:EqRJEHw20
>>56
自分も普段は水なしだった

つけダレにそのまま粉類ファサッ!てしてた

58以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/14(木) 03:54:57.482ID:DtHQhebz0
>>56 >>57
漬けダレの代わりにしても良いのかもしれんがやったことないからなんとも言えない
唐揚げっていうよりフリットに近いのかなぁ

59以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/14(木) 04:03:59.121ID:EqRJEHw20
>>58
味付け?というか
醤油とかみりんとか塩とか入れるとしたらどの段階で入れたらいいの?

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