釣ったばかりの新鮮な魚を刺身にしてうめぇってやついるけど

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1以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/24(日) 15:22:26.923ID:JV/yqWsK0
熟成させたほうが刺身はうまくね?

2以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/24(日) 15:22:46.909ID:Ggmr0ldI0
肉じゃないんだから

3以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/24(日) 15:23:03.794ID:af0/tmDua
コリッコリの触感って死後硬直だもんな

4以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/24(日) 15:23:19.147ID:kwwhjaep0
寄生虫食ってそう

5以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/24(日) 15:23:28.038ID:gDlOlsSDp
魚も肉と同じで熟成させた方が美味いよ

6以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/24(日) 15:23:33.421ID:O0A3ycvhp
魚は熟成させるの難しいぞ
種類にもよる

7以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/24(日) 15:23:56.154ID:oh5VrgpH0
足の早いやつはすぐ食った方がいいな

8以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/24(日) 15:24:05.110ID:OTRBe84c0
生臭いロリより熟成ババア

9以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/24(日) 15:24:13.872ID:JV/yqWsK0
>>6
肉より簡単じゃね?

10以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/24(日) 15:25:00.245ID:lISyxCbv0
>>3なんかダメなの?

11以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/24(日) 15:25:20.810ID:JV/yqWsK0
>>7
一般的に足が早いっていう魚も処理次第で熟成出来るぞ?サバやサワラでも処理さえしっかりやれば1週間くらい問題ない

12以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/24(日) 15:25:48.032ID:UXwtG+Hm0
マグロは獲れたてより1回冷凍した方が美味いらしい

13以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/24(日) 15:25:54.987ID:aN6//JAW0
究極の血抜きをすればね

14以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/24(日) 15:26:15.426ID:JV/yqWsK0
>>3
コリコリってかプリプリだけど釣りたてはどの魚も旨味が少ないよな

15以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/24(日) 15:26:18.532ID:Zl2pV2iFd
無視ヤバイらしいな

16以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/24(日) 15:26:54.948ID:N0AAbXm0a
熟成肉とかいう変に知名度出たせいでまともな知識無いやつがテキトーに腐らせちまった肉を作ったのを
食って有り難がるだけになったジャンルを崇めてるの?
腐った肉と熟成肉は似て非なるもんだからな本当は

17以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/24(日) 15:27:00.882ID:rpwQCV3Cp
カサゴの刺身とか流通せんやん

18以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/24(日) 15:27:06.209ID:aN6//JAW0
アニサキスは普段は内臓にいるから締めたらさっさと内臓捨てればほぼほぼ安全

19以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/24(日) 15:27:13.045ID:JV/yqWsK0
>>13
津本式とかいうやつだろ?あれいいと思うよ

20以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/24(日) 15:27:26.010ID:WRzcCV8Kp
熟成の何がうまいかわからん
締めて血抜けばすぐ硬直しないよ

21以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/24(日) 15:27:56.382ID:y58Jr8vV0
流石にニベはすぐ食べたい

22以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/24(日) 15:29:00.247ID:JV/yqWsK0
>>17
カサゴはアラ付きで初めて価値が出る魚だからじゃね?半分頭なんだから刺身だけ流通させたらもったいないっていうね

23以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/24(日) 15:29:19.248ID:gDlOlsSDp
熟成は科学的な根拠に基づいてる

24以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/24(日) 15:29:52.836ID:T5A4YQD+0
食感を好む人もいるんだろ

25以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/24(日) 15:30:40.425ID:rpwQCV3Cp
>>22
だから釣りだけで楽しめる贅沢なんじゃん

26以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/24(日) 15:30:41.177ID:JV/yqWsK0
>>20
脂がまわるから身がすごくうまくなる
脂のないやつなら熟成してもあんま意味ないけど脂のってる魚は熟成しないともったいないくらい味変わるぞ

27以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/24(日) 15:31:27.701ID:Soa3jFS90
まぁ魚の種類によるし
その時の気分でどの状態のを食べたいかにもよるなぁ
基本的には釣って半日か1日置くことが多いかな

28以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/24(日) 15:32:30.018ID:8LX42oWwd
昨日釣れたアオリイカが冷凍してあるから今晩サッカー見ながら酒のツマミにするの楽しみ

29以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/24(日) 15:32:39.170ID:JV/yqWsK0
>>24
食感を好むっていうのは完成された料理になってから初めて言える言葉であって味が良いってのは前提条件なわけだから食感がいいってだけで旨いかどうかは別の話だと思うけどな

30以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/24(日) 15:33:32.615ID:JV/yqWsK0
>>27
3〜4日くらいがおすすめだけどな
1日だとあまり変わらないけど3日以降味が濃くなる

31以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/24(日) 15:34:23.648ID:lBKZ5BCN0
イノシシ酸がうんたら
自分は鯒みたいな筋肉質で淡白なのが好きだからあんまり気にしないけど

32以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/24(日) 15:34:57.954ID:37ZdfIUG0
美味しんぼお得意の活け締めは

33以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/24(日) 15:36:42.327ID:LafNiSuHM
アジ、イワシ、カツオはすぐに食べたほうが美味しい
白身魚は二、三日置いたほうが旨い
赤身は知らね

34以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/24(日) 15:37:38.957ID:hqQKbyPE0
回らない一流の寿司屋はマグロは熟成させるらしいな、スシローとかチェーンは新鮮なやつだけど

35以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/24(日) 15:37:55.443ID:AwESkUop0
寄生虫怖すぎて食えんわ

36以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/24(日) 15:43:05.496ID:JV/yqWsK0
>>33
その3種は熟成が難しいだけであって熟成した方が旨いぞ
でも旨味が強い旬の時期とか瀬付きのとか食うとそのままでも充分旨いけどな

37以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/24(日) 15:46:05.574ID:lBKZ5BCN0
>>35
よく丸魚買ってきて捌くけどアニサキスなんてほとんど見ないぞ
小さめのハッカクには結構ついてたけど余裕で見付けられる
サヨリのエラにも結構ついてるけどそこは食わないので問題なし

38以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/24(日) 15:49:57.960ID:JV/yqWsK0
>>37
サヨリのエラにいるのはサヨリヤドリムシじゃね?
天然真鯛とか8割タイノエ入ってるしアニサキスはもし発見できなくてもちょっとでも傷つければ死ぬやつだから飾り包丁入れたりよく噛んで食べれば問題ない
つーか内臓周りと血合いまわりだけ気をつけて見てればほぼ発見出来るな

39以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/24(日) 15:51:28.887ID:dDlgsCuX0
正直
歯ごたえ無いとむしろ気持ち悪いんだよな
獲れたて捌きたての方が好き

ていうか都会の人間って釣り行かないと食えないだろ

40以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/24(日) 15:52:09.645ID:lBKZ5BCN0
>>38
そうそうアニサキスとは別の虫
鯛の口によく居るのは食いかけのグソクムシか何かだと思ってたわ
あれ寄生虫だったのね

41以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/24(日) 15:56:13.320ID:JV/yqWsK0
ブリセンチュウが一番めんどい
食っても問題ないけど見栄え悪いから除去してるけどもったいないからぶっ込みの餌にしようと思ってタッパに入ったブリセンチュウついた身が冷凍庫のスペースを圧迫する

42以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/24(日) 16:45:50.001ID:Bmprdr0L0
イカとタコは新鮮だと段違いの美味しさ

43以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/24(日) 16:52:05.096ID:LafNiSuHM
スレチだけどイカってアオリよりコウイカのほうが旨くね?

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