包丁について詳しいけど質問ある?

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1以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2020/02/25(火) 22:22:20.834ID:WnrE3qcH0
寝るまで質問あれば答えるよ

2以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2020/02/25(火) 22:22:45.240ID:q7hqy9RhM
おやすみ

3以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2020/02/25(火) 22:23:00.729ID:w5s5vXRAa
圧倒的不審者の極みについて一言

4以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2020/02/25(火) 22:23:03.897ID:SsNrq7Qi0
何人殺した?

5以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2020/02/25(火) 22:23:18.266ID:DD8m36QqM
人を殺すなら出刃包丁が最強って聞いたけどまじ?

6以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2020/02/25(火) 22:23:40.311ID:U2bxF8znd
関の孫六ってよく出回ってるけど刀で有名何じゃないの?

7以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2020/02/25(火) 22:24:16.408ID:JNN6Ylrwa
斬殺包丁てなんぼなん?

8以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2020/02/25(火) 22:24:32.687ID:WnrE3qcH0
>>6

刀の銘と包丁の商品名は別だからね。特に刀の方と関係はないよ。

9以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2020/02/25(火) 22:25:10.166ID:WnrE3qcH0
>>5

刺すなら柳のが強そう

10以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2020/02/25(火) 22:27:03.990ID:XcRC5K+j0
セラミック製の利点

11以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2020/02/25(火) 22:27:43.132ID:WnrE3qcH0
>>10

耐摩耗性に優れる
腐食しない

12以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2020/02/25(火) 22:28:52.621ID:9c/PdFMH0
切れ味が持続するのってやっぱグレステン?

13以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2020/02/25(火) 22:31:07.194ID:WnrE3qcH0
グレステンてSUS440の改良鋼でしょ。
切れ味の持続だけでいうならハイスやZDP-189のが持続はすると思うよ。

14以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2020/02/25(火) 22:31:25.434ID:HMLfhG1wr
高い包丁と安い包丁って何が違うの?
ある程度の額越えたらやっぱりただのブランド代?

15以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2020/02/25(火) 22:31:41.482ID:WnrE3qcH0
あ、>>13は>>!2へのレスね

16以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2020/02/25(火) 22:31:45.506ID:sm8N53TF0
鶏皮がサクッと切れる安くて長持ちする包丁教えて

17以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2020/02/25(火) 22:31:57.940ID:8dL9wFib0
何で「包丁」って漢字なの?

18以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2020/02/25(火) 22:32:59.757ID:WnrE3qcH0
>>14

鋼材や仕上げ。
ある程度というのが線引き難しいけど、10万や20万超えるようなのじゃなければ概ね何等かの性能と値段は相関関係にあるよ。

19以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2020/02/25(火) 22:33:52.525ID:WnrE3qcH0
>>16

大抵の包丁は研げば鳥皮程度は難なく切れるよ。
何買ったってメンテナンスしなかったらゴミだよ。

20以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2020/02/25(火) 22:35:23.867ID:JNN6Ylrwa
こいつ素人やん

21以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2020/02/25(火) 22:36:01.320ID:FxiYLgLL0
川越にある包丁屋さんのまちかん知ってる?

22以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2020/02/25(火) 22:37:19.304ID:ary1sMxg0
曲がった包丁の直しかたってある?

23以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2020/02/25(火) 22:37:35.338ID:WnrE3qcH0
>>21

いや、知らないな

24以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2020/02/25(火) 22:40:05.073ID:WnrE3qcH0
>>22

合わせの包丁だったらまげて修正する。
軟鉄との複合材料になってるから、焼きが入ってる鋼材でも折れずにある程度曲がってくれる。

全鋼の包丁の場合はタガネを打ち込んで残留応力を発散させて変形させるそうだが、ちょっとこっちはよくわからない。
洋包丁の硬度低めのものならともかく、硬度が高そうなら自分でやるのはやめたほうがいい。

25以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2020/02/25(火) 22:42:08.008ID:5+ANXRl90
オーステナイトとフェライトの配合を何対何にすれば
最高の包丁が出来上がるの?

26以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2020/02/25(火) 22:43:52.057ID:ary1sMxg0
>>24
なるほど
力業で直すわ

27以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2020/02/25(火) 22:44:11.514ID:Nlu2PG+F0
砥石で包丁研ぐようなスキルはないんだけど包丁研ぐグッズでいいの
知ってたら教えてほしい

28以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2020/02/25(火) 22:44:56.199ID:xa0WT7ka0
こういうのはどういう調理に最適?

https://i.imgur.com/k9DhjMM.jpg

29以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2020/02/25(火) 22:45:33.392ID:WnrE3qcH0
>>25

ステンレス鋼の細かい組成についてはそこまで詳しくないが、刃物用のステンレスなんてマルテンサイト系ステンレスなんだから
フェライト関係なくね?

あとは耐腐食性を考慮しなければ大抵の場合、下手な高合金鋼より炭素鋼のが研ぎやすくて切れ味もいいよ。
長切れはハイスとかに劣るけど、ハイスは長切れする以上にくっそ研ぎにくい。

30以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2020/02/25(火) 22:45:59.959ID:8dL9wFib0
何故無視する?

31以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2020/02/25(火) 22:46:40.880ID:WnrE3qcH0
>>26

保護具はしっかりつけてね

32以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2020/02/25(火) 22:48:05.566ID:WnrE3qcH0
>>27

キング砥石

トゲールは使ったことがないからよくわからない。

>>30

元は庖丁だったそうだがなぜ字が変わったかはわからない。

33以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2020/02/25(火) 22:48:53.711ID:WnrE3qcH0
>>28

うっとおしい姑への贈答品とか・・・?

34以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2020/02/25(火) 22:50:37.906ID:9c/PdFMH0
トゲールは使ってみたけどイマイチ
グリップ部分キツくて包丁にキズついたわ

35以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2020/02/25(火) 22:50:52.132ID:9c/PdFMH0
クリップの間違え

36以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2020/02/25(火) 22:51:40.290ID:Nlu2PG+F0
ええ結局砥石を勧められるとは…
砥石で包丁研ぐスキルなんてないわ…

37以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2020/02/25(火) 22:52:42.489ID:WnrE3qcH0
>>36

キング砥石って別に特別いいってわけでもないぞ。
良くも悪くも標準。

38以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2020/02/25(火) 22:53:22.880ID:WnrE3qcH0
あと誰でも最初は刃物研げないんだから、道具買って練習あるのみだよ。

39以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2020/02/25(火) 22:53:59.218ID:akKnhnMVp
青二って実際どうなん?

40以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2020/02/25(火) 22:54:02.108ID:9c/PdFMH0
練習するなら鋼の方が研ぎやすくて感覚つかみやすい

41以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2020/02/25(火) 22:54:25.676ID:Nlu2PG+F0
練習してみます。ありがとう

42以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2020/02/25(火) 22:55:01.015ID:62qkIDEp0
初心者が包丁研ぐと、指の腹を削って血が出る

43以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2020/02/25(火) 23:04:17.170ID:WnrE3qcH0
>>39

ステンレスとか合金鋼よく研いでたから研ぎにくさはいまいちわからなかった。
長切れはどうだろう、比較対象が工具と包丁だからちょっとわからん。すまん。

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